政 府 經 常 宣 傳 要 每 天 進 食 兩 份 水 果 三 份 蔬 菜 ，………….

【 本 報 訊 】 政 府 經 常 宣 傳 要 每 天 進 食 兩 份 水 果 三 份 蔬 菜 ， 卻 原 來 進 食 蔬 菜 有 機 會 送 命 。 本 港 三 年 內 發 生 兩 宗 進 食 莧 菜 及 馬 齒 莧 菜 後 ， 出 現 嚴 重 缺 氧 的 罕 見 個 案 ， 其 中 一 名 8 個 月 大 男 嬰 食 莧 菜 粥 後 ， 出 現 「 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 」 ， 全 身 變 成 灰 灰 藍 藍 的 「 藍 血 人 」 ， 險 些 送 命 。 據 悉 ， 醫 院 管 理 局 中 毒 諮 詢 中 心 、 毒 理 參 考 化 驗 室 及 食 物 環 境 衞 生 署 高 度 重 視 事 件 ， 正 深 入 調 查 及 研 究 。 專 家 指 市 民 暫 時 不 需 要 因 擔 心 患 上 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 而 不 吃 蔬 菜 。 記 者 ： 陳 沛 冰

醫 管 局 中 毒 諮 詢 中 心 高 級 醫 生 謝 萬 里 接 受 本 報 查 詢 時 表 示 ， 約 3 周 前 接 獲 一 宗 個 案 ， 一 名 8 個 月 大 男 嬰 ， 進 食 由 家 人 烹 煮 的 莧 菜 粥 ， 半 小 時 後 變 成 俗 稱 的 「 藍 血 人 」 ； 男 嬰 立 即 被 送 往 瑪 麗 醫 院 搶 救 ， 證 實 出 現 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 。

高 危 蔬 菜 　 嬰 孩 少 吃 為 妙

蔬 菜 含 豐 富 營 養 ， 但 原 來 部 份 蔬 菜 含 有 偏 高 的 硝 酸 鹽 ， 幼 嬰 不 宜 進 食 。 有 專 家 警 告 ， 硝 酸 鹽 含 量 偏 高 的 蔬 菜 ， 包 括 胡 蘿 蔔 、 菠 菜 、 南 瓜 、 綠 色 的 豆 類 及 甜 菜 等 ， 3 至 4 個 月 大 或 以 下 的 幼 嬰 ， 不 應 進 食 ， 其 他 年 紀 的 幼 童 也 不 應 在 肚 瀉 期 間 進 食 ， 以 免 產 生 副 作 用 。

陳 恩 強 解 釋 ， 硝 酸 鹽 天 然 存 在 於 植 物 中 ， 所 有 葉 菜 含 有 不 同 程 度 的 硝 酸 鹽 ； 溫 室 種 植 的 蔬 菜 ， 因 使 用 化 學 肥 料 較 多 ， 而 化 肥 中 含 有 硝 酸 鹽 ， 增 加 了 蔬 菜 中 硝 酸 鹽 的 含 量 。

不 宜 存 放 過 久

他 強 調 ， 市 民 不 用 擔 心 會 變 藍 血 人 而 停 食 蔬 菜 ， 進 食 蔬 菜 而 變 藍 血 人 的 高 危 一 族 ， 是 3 至 4 個 月 大 或 以 下 的 幼 嬰 ， 他 們 不 應 進 食 上 述 高 危 蔬 菜 。 蔬 菜 存 放 過 久 ， 細 菌 可 將 蔬 菜 中 的 硝 酸 鹽 變 成 亞 硝 酸 鹽 ， 直 接 進 食 後 ， 引 致 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 機 會 較 大 ， 故 不 宜 將 蔬 菜 放 置 太 久 。
其 他 年 齡 的 幼 童 ， 雖 然 可 以 進 食 菠 菜 等 蔬 菜 ， 但 不 宜 進 食 蔬 菜 的 莖 部 ， 份 量 也 不 宜 太 多 ， 尤 其 是 肚 瀉 期 間 不 應 進 食 ， 因 肚 瀉 時 體 內 血 液 易 呈 酸 性 ， 紅 血 球 酵 素 的 功 能 減 退 ， 不 能 防 止 紅 血 球 鐵 質 氧 化 ， 易 令 紅 血 球 不 能 輸 送 氧 氣 ， 導 致 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 。
陳 恩 強 表 示 ， 3 至 4 個 月 大 或 以 下 的 幼 嬰 ， 可 進 食 含 有 蔬 菜 成 份 的 嬰 兒 食 品 ， 因 嬰 兒 食 品 經 加 工 ， 硝 酸 鹽 含 量 可 減 少 三 分 之 二 。

話 你 知 ： 亞 硝 酸 鹽 損 輸 氧 功 能

蔬 菜 一 向 被 視 為 健 康 有 益 的 食 物 ， 但 葉 菜 同 時 含 有 硝 酸 鹽 ， 會 在 人 體 內 變 成 亞 硝 酸 鹽 ， 過 量 可 令 紅 血 球 不 能 發 揮 輸 送 氧 氣 功 能 ， 引 致 俗 稱 藍 血 人 的 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 症 ， 身 體 出 現 發 藍 發 灰 的 現 象 。

威 院 中 毒 治 療 中 心 總 監 陳 恩 強 表 示 ， 當 硝 酸 鹽 進 食 後 到 達 胃 部 ， 因 胃 酸 較 為 鹼 性 ， 胃 的 細 菌 會 將 硝 酸 鹽 變 成 亞 硝 酸 鹽 ； 亞 硝 酸 鹽 會 令 人 體 內 紅 血 球 的 鐵 質 氧 化 ， 過 量 便 不 能 將 氧 氣 輸 送 至 身 體 其 他 器 官 。 硝 酸 鹽 在 人 體 也 可 產 生 其 他 化 學 反 應 ， 影 響 健 康 ， 故 全 球 科 研 人 員 正 研 究 如 何 減 少 蔬 菜 的 硝 酸 鹽 含 量 。

(105)

Comments

comments