某日同事講起話佢整砵仔糕, 一o的都唔難喎, c6其實都好鍾意食砵你糕, 於是就一試….

睇左幾份食譜, 份份都唔同既…… 唯有將幾份食譜夾埋整個”彩虹”砵仔糕啦, hehe~~

最慘屋企無磅, 又唔想嘥錢買, o的粉既份量都係靠估…… 成世人最憎估野, 永遠都估錯…

整o個陣都驚驚地, 怕整左出黎太實或者太鬆……..

一路整, 靖天又一路喊, 估唔到整幾隻砵仔糕都可以整到出曬汗…..  所以點會唔輕磅呢…..

蒸真係好快…. 15分鐘搞掂~~~

~~完成喇~~~

剛熄火時….. 睇o的色都知得得地啦, 呵呵!
好多紅咁架….. c6鍾意麻~~~

因為份量預得太多, 唯有整多round…..
唔知會唔會食到c6肚痛呢?!

包返張保鮮紙, 完成!! 似模似樣卦?!
(自己試過味, 好似實左少少….. 但都幾好味架喎,
我都話我整野食有天份架啦, kakakaka!)

參考食譜:

材料：  粘米粉 80g
            澄麵粉 70g
            片糖 200g
            清水 650ml
            紅豆 30g

烹調步驟 ：

(1) 紅豆洗淨用大窩滾水煮約45分鐘至爆口, 立即熄冚蓋焗半小時, 隔起煮豆水備用(煮豆水留用)．
(2) 將粘米粉及澄麵粉用２５０ｍｌ清水拌勻成粉漿．
(3) 量煮豆水４００ｍｌ下鍋把片糖煮溶(豆水份量不足可加入清水), 隨即把粉漿沖入片糖水中不斷攪拌均勻即可
(4) 在小碗上塗油再注入八分滿粉漿, 加入一湯匙紅豆
(5) 排放在蒸鍋內以大火力蒸約１５分鐘即可
(6) 取出待涼, 進食時用竹籤挑起即可

小貼士:

(1)    煮紅豆的秘訣是洗乾淨後直接用火煮四十至四十五分鐘, 當紅豆出現爆口情況時, 便立刻冚蓋焗半小時, 這樣煮出來的紅豆便可以做到外面完整內裡鬆軟

(2)    可用罐頭即食紅豆代替, 免卻煮豆的程序

(3)    紅豆會沉在糕底, 所以蒸砵仔糕5分鐘後, 我便在糕上放上適量紅豆作裝飾

(4)    改用白糖代替片糖便可做成白色

(5)    四色砵仔糖: 片糖; 片糖+紅豆              

                             砂糖; 砂糖+紅豆

(6) 澄麵粉的作用是令砵仔糕口感煙韌, 如果想吃腍一點, 可減少澄麵的粉量, 總之澄麵粉和粘米粉共為150g

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